【健康科普】什么是食源性疾病？

【健康科普】什么是食源性疾病？

供稿：院感科 张晓梅

民以食为天，食以安为先。食品安全事关公众身体健康和生命安全。你知道什么是食源性疾病？哪些食品容易诱发食源性疾病吗？如何预防食源性疾病呢？让我们一起来了解一下食品安全知识，把好食品安全关！

什么是食源性疾病？

食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病，一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。

食源性疾病常见临床表现？

食源性疾病的症状以胃肠道症状为主，就是人们常说的“上吐下泻”，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分可伴有发热、头晕头痛。但有些食源性疾病除了消化系统症状以外，还会引起严重的脏器损害并发症，甚至危及生命。

食源性疾病的致病因素？

细菌性：常见的如致泻性大肠埃希氏菌、葡萄球菌肠毒素中毒、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、志贺氏菌和肉毒毒素中毒等。

病毒性：诺如病毒感染、甲肝病毒感染等。

寄生虫性：广州管圆线虫病、旋毛虫病、华支睾吸虫病（肝吸虫病）等